Fondants au chocolat blanc, façon Héloïse

Après les fondants aux noix de pécan, ceux au chocolat blanc !

Les ingrédients

100 gr de chocolat blanc
100 gr de beurre
80 gr de sucre
50 gr de farine
2 oeufs

 

La recette

Fondre le chocolat et le beurre, 2 minutes au micro-ondes.
Bien mélanger le tout.
Ajouter le sucre puis la farine et mélanger le tout.
Ajouter les oeufs, bien mélanger.
Répartir la préparation dans le moule.
Faire cuire 15 minutes dans le four chaud, thermostat 6 (180°).

 

Le résultat

Fondants au chocolat et noix de pécan

Les ingrédients

125 gr de chocolat noir
125 gr de beurre
3 œufs
130 gr de sucre semoule
60g de farine
70g de noix de pécan

 

La recette

Faire fondre le chocolat et le beurre (au bain-marie ou au micro-ondes, personnellement je le fait au micro-ondes).

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre/chocolat dans le saladier.

Tout en mélangeant, ajouter la farine et les noix de pécan torrifées. Pour torréfier les noix de pécan, les passer 3 minutes dans une poêle chaude.

Répartir le tout dans des moules à muffin, de préférence en silicone ça facilite le démoulage.

Faire cuire 30 minutes à 180° ( four chaud).

Une fois cuit, attendre que cela tiédisse bien pour démouler. Servir avec une crème anglaise ou pire… une glace vanille maison.

 

Le résultat

Oeufs cocotte façon Normande

Aujourd’hui pour changer je n’ai pas cuisiné de pâtisseries, mais des œufs cocotte. Eh ben oui, ma Maman m’ayant offert un livre sur ce type de plat et ayant des œufs, de la bonne crème épaisse Graindorge et un petit Livarot, je me suis dis que j’avais customiser la recette « Œuf cocotte au roquefort » en « Œuf cocotte au Livarot ».

Les ingrédients

1 oeuf,
1 part de Livarot (1/6 de petit Livarot)
1 cuillère à soupe de crème
Sel et Poivre
Des tranches de pain de campagne

 

La recette

Dans un ramequin beurré (important sinon le blanc d’œuf colle et c’est dommage), couper des petits morceaux de Livarot,  ajouter la cuillère de crème sur le fromage. Casser l’oeuf, saler et poivrer à votre convenance (personnellement pas de sel et beaucoup de poivre).

Passer à four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.

Servir chaud avec les tranches de pain de campagne grillées.

 

Le résultat

La crème et le Livarot fondent et forment une sorte de fondue, j’ai mélangé le crémeux avec l’œuf et mangé ça avec des mouillettes de pain de campagne grillée. Je me suis régalée !

 

La glace sirop d’érable & noix de pécan

Encore une autre inspiration !

Les ingrédients

4 jaunes d’oeufs
1 cuillère à café de Maizena
50g de sucre en poudre
30cl de lait
20cl de crème liquide
180ml de sirop d’érable
60g de noix de pécan

La recette

Dans un premier temps, blanchir les jaunes d’œufs avec la maizena et le sucre.

Faire bouillir le lait et l’ajouter aux œufs. Bien mélanger le tout.

Ensuite faire cuire à feu très doux cette préparation jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Faire refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Battre la crème liquide au fouet pour qu’elle épaississe un peu et la mélanger avec la préparation.

Ajouter le sirop d’érable.

Faire caraméliser à la poêle les noix de pécan.

Passer à la sorbetière pendant 30 minutes. Ajouter les noix de pécan au fur et à mesure du brassage de la glace.

Ensuite mettre le tout au congélateur.

La glace au Kinder Country

Bon, dans la série je teste une autre recette de glace : le kinder country

Les ingrédients

4 jaunes d’oeufs
1 cuillère à café de Maizena
50g de sucre en poudre
30cl de lait
20cl de crème liquide
10 barres Kinder Country (235g)

La recette

Dans un premier temps, blanchir les jaunes d’œufs avec la maizena et le sucre.

Faire fondre les kinder country dans le lait et ajouter aux œufs. Bien mélanger le tout.

Ensuite faire cuire à feu très doux cette préparation jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Faire refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Battre la crème liquide au fouet pour qu’elle épaississe un peu et la mélanger avec la préparation.

Passer à la sorbetière pendant 30 minutes.

Ensuite mettre le tout au congélateur.

La glace Fraise tagada

J’ai eu une autre version des sirops Monin : fraise bonbon

Je l’ai utilisé à la place des fraises tagada pour cette recette de glace

Les ingrédients

4 jaunes d’oeufs
1 cuillère à café de Maizena
50g de sucre en poudre
30cl de lait
20cl de crème liquide
180ml de sirop de fraise bobon

La recette

Dans un premier temps, blanchir les jaunes d’œufs avec la maizena et le sucre.

Faire bouillir le lait et l’ajouter aux œufs. Bien mélanger le tout.

Ensuite faire cuire à feu très doux cette préparation jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Faire refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Battre la crème liquide au fouet pour qu’elle épaississe un peu et la mélanger avec la préparation.

Ajouter le sirop de fraise bonbon.

Passer à la sorbetière pendant 30 minutes.

Ensuite mettre le tout au congélateur.

La glace Barbe à Papa

Alors j’avais dans mon placard, une bouteille de sirop Monin à la barbe à papa,  on peut même commander en ligne !!

Je me lui lancé dans une expérience estivale : la glace Barbe à papa !!

Les ingrédients

4 jaunes d’oeufs
1 cuillère à café de Maizena
50g de sucre en poudre
30cl de lait
20cl de crème liquide
180ml de sirop de barbe à papa

La recette

Dans un premier temps, blanchir les jaunes d’œufs avec la maizena et le sucre.

Faire bouillir le lait et l’ajouter aux œufs. Bien mélanger le tout.

Ensuite faire cuire à feu très doux cette préparation jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Faire refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Battre la crème liquide au fouet pour qu’elle épaississe un peu et la mélanger avec la préparation.

Ajouter le sirop de barba à papa.

Passer à la sorbetière pendant 30 minutes.

Ensuite mettre le tout au congélateur.