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Mes recettes de desserts

Meringues

La semaine dernière, j’ai inauguré ma sorbetière. La recette de la glace vanille demande 4 jaunes d’oeufs, je me suis donc retrouvée avec 4 blancs, seuls, perdus… J’ai donc tenté de faire des meringues. Voilà la recette que j’ai testé :

Les ingrédients

4 blancs d’oeuf
100 gr de sucre en poudre
100 gr de sucre glace

La recette

Faire chauffer le four à 150°.
Battre les blancs en neige pour qu’ils soient bien fermes. Ajouter progressivement les 200gr de sucre.

Sur la plaque du four, étaler une feuille de papier sulfurisé. Avec une poche à douille, répartir la préparation sur le papier sulfurisé, en faisant des petites boules de 2 cm de large sur 2 cm de haut.

Passer au four pendant 1 heure. A la sortie du four, décoller les meringues du papier.

Le résultat

Bon y’a pas de photo du résultat, parce que j’ai fait mes meringues sans papier sulfurisé, seulement en huilant la plaque du four. Et bien mauvaise idée, parce que : ça colle est ça donne de la poussière de meringues à la sortie du four. Ca serait honteux de poster une photo. Ce n’est pas présentable, mais le goût est extra. Le mélange sucre en poudre / sucre glace donne un bon goût aux meringues.

Dans le prochain épisode de Tatache en cuisine, une recette de rissotto au persil

Glace vanille

Pour inaugurer ma nouvelle sorbetière, je me suis lancé dans une recette de glace vanille.

Les ingrédients :

  • 180 ml de lait entier
  • 180 ml de crème liquide épaisse (30% de matières grasse)
  • 2 gousses de vanille
  • 4 jaunes d’œufs
  • 60 grammes de sucre

La recette :

Faire bouillir le lait, la crème et les 2 gousses de vanille, qu’on a incisé avec un couteau pour que le goût se diffuse bien.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanchâtre et bien onctueux.

Ensuite ajouter le mélangé lait/crème aux oeufs. Il faut enlever les gousses de vanille avant de verser. Pour que la glace garde un bon goût de vanille, on peut gratter les gousses pour en extraire les grains et les ajouter au mélange.

Mélanger le tout et mettre 1/2 heure au frigo pour le mélange tiédisse. Ensuite, passer ça 30 minutes dans la sorbetière.

On peut ensuite mettre la glace dans un bac et zou, dans le congélateur, minimum 2heures pour que la glace prenne bien.

Le résultat :

Après 2 heures d’attente, voilà le résultat

La recette de la meringue ça sera pour plus tard 😉

Une bonne glace

Avec l’été arrive la période des glaces, cornets et autres esquimaux. Je me suis donc équipée d’une magnifique sorbetière (rose, j’adore…mais il n’y avait pas le choix).

Le bol est déjà dans le congélateur. Dans 12 heures je peux attaquer la fabrication de ma première glace maison.