La glace au nutella

Dans la série « Ma sorbetière et moi » aujourd’hui nous avons l’épisode 2 la glace au nutella.

Les ingrédients

2 oeufs + 2 jaunes
300 ml de lait entier
200 ml de lait concentré non sucré
80g de sucre en poudre,
220g de Nutella (le verre)

La recette

Dans un premier temps faire tiédir le lait. Puis dans un saladier mélanger les œufs entiers, les jaunes et le sucre .
Ensuite mélanger le lait chaud à la préparation.

Dans la casserole, faire épaissir jusqu’à ce que la crème nappe votre cuillère. Ca doit ressembler à une crème anglaise.

Retirer du feu et incorporer le Nutella. Fouetter vivement jusqu’à obtenir une crème lisse.

Mettre dans la sorbetière pendant 30 minutes puis au congélateur.

Le résultat

Hé bien pour le moment pas de photo parce que c’est tellement bon que tout le monde à fini sa glace avant qu’on ai le temps de prendre la photo…

Risotto à la courgette et viande hachée

Mon jardin étant productif (merci Claire pour le pied de courgettes), j’ai récolté la première courgette de mon jardin. J’étais parti sur une recette classique de courgettes farcies et puis je me suis dit que c’était trop facile. J’ai alors tenté une recette : un risotto à la courgette et viande hachée.

Les ingrédients

350g de chair à saucisses
1 belle courgette
1 verre de riz
5 verres d’eau
du fromage râpé
du poivre

La recette

Récupérer la chair de la courgette.

Dans une poêle, faire revenir la viande. Dès que la viande est cuite, ajouter la chair de courgette. Poivrer le tour et faire cuire 5 bonnes minutes sur feu vif.

Dans une autre poêle, préparer le riz.

Faire revenir le riz dans un peu d’huile pour que les grains soient translucides. Ensuite ajouter, sur feu vif, progressivement l’eau en remuant jusqu’à absorption de l’eau. Ajouter une noix de beurre.

Quand le riz est cuit, ajouter la préparation viande et courgette et un peu de fromage râpé. Et voilà ma recette de risotto 🙂

Conseil de cuisson :

Ne pas saler la préparation de viande et courgette car elle rend beaucoup de sel, et la plat serait immangeable. Personnellement, je ne sale pas non plus le riz pour cette recette.

Le résultat



Le moelleux au chocolat

Les ingrédients

125 g de farine
125 g de beurre
250 g de sucre
1 tablette de chocolat (soit environ 200 g)
4 oeufs
1/2 sachet de levure

La recette

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Dans une casserole, faire fondre le chocolat, avec un peu d’eau. Une fois le chocolat bien fondu, ajouter le beurre, la farine et la levure, tout ça hors du feu.

Préparer une mousse avec les 4 jaunes d’oeuf, le sucre et un peu d’eau. Ajouter cette mousse à la préparation chocolatée.

Battre les blancs en neige, et les incorporer dans la casserole tout doucement.

Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts, et enfourner, pendant environ 35 min. Personnellement, j’ai utilisé un moule à cake en silicone, ça c’est démoulé très facilement

Le résultat

Risotto au persil

Mon nouveau jardin étant productif, j’ai plein de persil frais. Pour en utiliser un peu, j’ai tenté un risotto au persil. Voilà comment j’ai procédé.

Les ingrédients

200 gr de riz
75 cl de bouillon de poule
1 bouquet de persil frais
Du parmesan
Du sel et du poivre
De l’huile
Une noix de beurre
Un jaune d’oeuf

La recette

Dans un premier temps on va préparer le bouillon de poule, car une fois que le riz commence à cuire, il ne faut pas s’arrêter. Le plus simple est de prendre des tablettes de bouillon et de les diluer dans 1 verre d’eau chaude puis de compléter jusqu’à 75cl avec de l’eau froide.

Maintenant on peut commencer notre risotto.

Faire chauffer dans une grande poêle, deux cuillières à soupe d’huile (de tournesol ou d’olive, au choix). Une fois l’huile bien chaude, ajouter le riz et le faire revenir, jusqu’à ce que les grains soient bien translucides.

On va ensuite ajouter progressivement les 75 cl de bouillon. Mais attention on n’ajoute pas tout d’un coup.
On règle le feu sur une puissance moyenne et on commence par 1 verre, on remue avec une spatule en bois jusqu’à absorption complète du liquide. A partir de maintenant il ne faut pas arrêter de remuer et continuer à ajouter progressivement le bouillon. Il faut compter un temps total d’au moins 15 minutes, idéalement 17 minutes. Il faut que le riz absorbe lentement le bouillon pour avoir un bon résultat.

Une fois le riz cuit, on va agrémenter pour donner un bon goût et une belle couleur à ce risotto, il faut bien mélanger entre l’ajout de chaque ingrédient.
On va commencer par ajouter une noix de beurre (une noix, pas une demi tablette 😉 ), un peu de sel et du poivre. Perso, je n’ajoute pas de sel mais beaucoup de poivre, question de goût.
Puis on ajoute le persil et pour qu’il garde sa saveur, on va le couper grossièrement aux ciseaux.

Et enfin on va ajouter un peu de parmesan et le laisser se fondre dans le risotto. Mais attention pas du parmesan en poudre, le goût est ignoble quand on le chauffe. On trouve des morceaux de parmesan frais au rayon fromage du supermarché, cela se conserve bien au frigo dans une boite hermétique. Et l’astuce pour découper de fine tranche de parmesan et de les découper avec une économe (plus communément appeler : épluche patate ).

Voilà, notre risotto au persil est prêt. Servi avec de la viande grillée, je trouve ça délicieux.

L’astuce de la recette

Pour donner une légère couleur brune à notre risotto, on ajoute un jaune d’oeuf. Ca évite le riz blanc.

Le résultat

 

Meringues

La semaine dernière, j’ai inauguré ma sorbetière. La recette de la glace vanille demande 4 jaunes d’oeufs, je me suis donc retrouvée avec 4 blancs, seuls, perdus… J’ai donc tenté de faire des meringues. Voilà la recette que j’ai testé :

Les ingrédients

4 blancs d’oeuf
100 gr de sucre en poudre
100 gr de sucre glace

La recette

Faire chauffer le four à 150°.
Battre les blancs en neige pour qu’ils soient bien fermes. Ajouter progressivement les 200gr de sucre.

Sur la plaque du four, étaler une feuille de papier sulfurisé. Avec une poche à douille, répartir la préparation sur le papier sulfurisé, en faisant des petites boules de 2 cm de large sur 2 cm de haut.

Passer au four pendant 1 heure. A la sortie du four, décoller les meringues du papier.

Le résultat

Bon y’a pas de photo du résultat, parce que j’ai fait mes meringues sans papier sulfurisé, seulement en huilant la plaque du four. Et bien mauvaise idée, parce que : ça colle est ça donne de la poussière de meringues à la sortie du four. Ca serait honteux de poster une photo. Ce n’est pas présentable, mais le goût est extra. Le mélange sucre en poudre / sucre glace donne un bon goût aux meringues.

Dans le prochain épisode de Tatache en cuisine, une recette de rissotto au persil

Glace vanille

Pour inaugurer ma nouvelle sorbetière, je me suis lancé dans une recette de glace vanille.

Les ingrédients :

  • 180 ml de lait entier
  • 180 ml de crème liquide épaisse (30% de matières grasse)
  • 2 gousses de vanille
  • 4 jaunes d’œufs
  • 60 grammes de sucre

La recette :

Faire bouillir le lait, la crème et les 2 gousses de vanille, qu’on a incisé avec un couteau pour que le goût se diffuse bien.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanchâtre et bien onctueux.

Ensuite ajouter le mélangé lait/crème aux oeufs. Il faut enlever les gousses de vanille avant de verser. Pour que la glace garde un bon goût de vanille, on peut gratter les gousses pour en extraire les grains et les ajouter au mélange.

Mélanger le tout et mettre 1/2 heure au frigo pour le mélange tiédisse. Ensuite, passer ça 30 minutes dans la sorbetière.

On peut ensuite mettre la glace dans un bac et zou, dans le congélateur, minimum 2heures pour que la glace prenne bien.

Le résultat :

Après 2 heures d’attente, voilà le résultat

La recette de la meringue ça sera pour plus tard 😉