Cupcake beurre de cacahuètes chantilly
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Archives de l’auteur : Emilie
La chandeleur, ça inspire
Une recette que j’ai testé. .. crêpe nutella mangue et chantilly maison.. avec un coup d’cid’ à Papy
Il assure le titi
Mon p’tit champion
Fondants au chocolat blanc, façon Héloïse
Après les fondants aux noix de pécan, ceux au chocolat blanc !
Les ingrédients
100 gr de chocolat blanc
100 gr de beurre
80 gr de sucre
50 gr de farine
2 oeufs
La recette
Fondre le chocolat et le beurre, 2 minutes au micro-ondes.
Bien mélanger le tout.
Ajouter le sucre puis la farine et mélanger le tout.
Ajouter les oeufs, bien mélanger.
Répartir la préparation dans le moule.
Faire cuire 15 minutes dans le four chaud, thermostat 6 (180°).
Le résultat
Fondants au chocolat et noix de pécan
Les ingrédients
125 gr de chocolat noir
125 gr de beurre
3 œufs
130 gr de sucre semoule
60g de farine
70g de noix de pécan
La recette
Faire fondre le chocolat et le beurre (au bain-marie ou au micro-ondes, personnellement je le fait au micro-ondes).
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre/chocolat dans le saladier.
Tout en mélangeant, ajouter la farine et les noix de pécan torrifées. Pour torréfier les noix de pécan, les passer 3 minutes dans une poêle chaude.
Répartir le tout dans des moules à muffin, de préférence en silicone ça facilite le démoulage.
Faire cuire 30 minutes à 180° ( four chaud).
Une fois cuit, attendre que cela tiédisse bien pour démouler. Servir avec une crème anglaise ou pire… une glace vanille maison.
Le résultat
Oeufs cocotte façon Normande
Aujourd’hui pour changer je n’ai pas cuisiné de pâtisseries, mais des œufs cocotte. Eh ben oui, ma Maman m’ayant offert un livre sur ce type de plat et ayant des œufs, de la bonne crème épaisse Graindorge et un petit Livarot, je me suis dis que j’avais customiser la recette « Œuf cocotte au roquefort » en « Œuf cocotte au Livarot ».
Les ingrédients
1 oeuf,
1 part de Livarot (1/6 de petit Livarot)
1 cuillère à soupe de crème
Sel et Poivre
Des tranches de pain de campagne
La recette
Dans un ramequin beurré (important sinon le blanc d’œuf colle et c’est dommage), couper des petits morceaux de Livarot, ajouter la cuillère de crème sur le fromage. Casser l’oeuf, saler et poivrer à votre convenance (personnellement pas de sel et beaucoup de poivre).
Passer à four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.
Servir chaud avec les tranches de pain de campagne grillées.
Le résultat
La crème et le Livarot fondent et forment une sorte de fondue, j’ai mélangé le crémeux avec l’œuf et mangé ça avec des mouillettes de pain de campagne grillée. Je me suis régalée !
La glace sirop d’érable & noix de pécan
Encore une autre inspiration !
Les ingrédients
4 jaunes d’oeufs
1 cuillère à café de Maizena
50g de sucre en poudre
30cl de lait
20cl de crème liquide
180ml de sirop d’érable
60g de noix de pécan
La recette
Dans un premier temps, blanchir les jaunes d’œufs avec la maizena et le sucre.
Faire bouillir le lait et l’ajouter aux œufs. Bien mélanger le tout.
Ensuite faire cuire à feu très doux cette préparation jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Faire refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Battre la crème liquide au fouet pour qu’elle épaississe un peu et la mélanger avec la préparation.
Ajouter le sirop d’érable.
Faire caraméliser à la poêle les noix de pécan.
Passer à la sorbetière pendant 30 minutes. Ajouter les noix de pécan au fur et à mesure du brassage de la glace.
Ensuite mettre le tout au congélateur.
La glace au Kinder Country
Bon, dans la série je teste une autre recette de glace : le kinder country
Les ingrédients
4 jaunes d’oeufs
1 cuillère à café de Maizena
50g de sucre en poudre
30cl de lait
20cl de crème liquide
10 barres Kinder Country (235g)
La recette
Dans un premier temps, blanchir les jaunes d’œufs avec la maizena et le sucre.
Faire fondre les kinder country dans le lait et ajouter aux œufs. Bien mélanger le tout.
Ensuite faire cuire à feu très doux cette préparation jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Faire refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Battre la crème liquide au fouet pour qu’elle épaississe un peu et la mélanger avec la préparation.
Passer à la sorbetière pendant 30 minutes.
Ensuite mettre le tout au congélateur.
La glace Fraise tagada
J’ai eu une autre version des sirops Monin : fraise bonbon
Je l’ai utilisé à la place des fraises tagada pour cette recette de glace
Les ingrédients
4 jaunes d’oeufs
1 cuillère à café de Maizena
50g de sucre en poudre
30cl de lait
20cl de crème liquide
180ml de sirop de fraise bobon
La recette
Dans un premier temps, blanchir les jaunes d’œufs avec la maizena et le sucre.
Faire bouillir le lait et l’ajouter aux œufs. Bien mélanger le tout.
Ensuite faire cuire à feu très doux cette préparation jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Faire refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Battre la crème liquide au fouet pour qu’elle épaississe un peu et la mélanger avec la préparation.
Ajouter le sirop de fraise bonbon.
Passer à la sorbetière pendant 30 minutes.
Ensuite mettre le tout au congélateur.
La glace Barbe à Papa
Alors j’avais dans mon placard, une bouteille de sirop Monin à la barbe à papa, on peut même commander en ligne !!
Je me lui lancé dans une expérience estivale : la glace Barbe à papa !!
Les ingrédients
4 jaunes d’oeufs
1 cuillère à café de Maizena
50g de sucre en poudre
30cl de lait
20cl de crème liquide
180ml de sirop de barbe à papa
La recette
Dans un premier temps, blanchir les jaunes d’œufs avec la maizena et le sucre.
Faire bouillir le lait et l’ajouter aux œufs. Bien mélanger le tout.
Ensuite faire cuire à feu très doux cette préparation jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Faire refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Battre la crème liquide au fouet pour qu’elle épaississe un peu et la mélanger avec la préparation.
Ajouter le sirop de barba à papa.
Passer à la sorbetière pendant 30 minutes.
Ensuite mettre le tout au congélateur.